L'énergie nécessaire à la réfrigération des aliments représente 8 % de
l'électricité et 2,5 % des émissions de dioxyde de carbone dans le
monde. L'efficacité de la réfrigération des aliments a un impact
sanitaire, économique et environnemental, qui concerne tout le monde,
que ce soit les entreprises pour leur réussite ou les consommateurs
eux-mêmes. Le projet
FRISBEE
a pour objectif l'amélioration des technologies de réfrigération et de
la chaîne du froid dans son ensemble, avec un total de 26 partenaires
provenant de 12 États membres de l'UE.
Les chercheurs étudient l'ensemble de la chaîne du froid, y compris
l'emballage, la manutention, le stockage, le transport et le commerce,
ainsi que les réfrigérateurs des particuliers. En particulier, le projet
vise à améliorer la qualité alimentaire, la confiance des consommateurs
et la compétitivité des industries européennes, en plus de réduire la
consommation d'énergie pour préserver l'environnement.
La première partie du projet consistait à évaluer la chaîne du froid
actuelle et les attentes des consommateurs en Europe. Une enquête sur
les besoins des acteurs de la réfrigération en Europe a été utilisée et
une base de données complète sur la chaîne du froid européenne a été
créée, puis régulièrement mise à jour. Des outils ont également été
créés et utilisés pour déterminer les endroits présentant le plus grand
impact environnemental dans le stockage des aliments au frais et dans
les différents types de réfrigérateurs.
De nouvelles technologies sont développées, avec notamment la
conception d'un réfrigérateur magnétique domestique et la
caractérisation de matériaux à changement de phase (MCP) utilisés dans
les emballages alimentaires. La nanoencapsulation des PCM est étudiée et
les recherches effectuées ont confirmé son impact positif en matière de
réduction de la consommation d'énergie.
Une étude a également été conduite sur l'utilisation de
nanoparticules dans la réfrigération à basses températures, pour évaluer
ses bénéfices potentiels et les conséquences en termes techniques et de
sécurité. Les autres technologies en développement incluent un outil de
simulation pour prévoir la formation de glace au cours du
sur-refroidissement, un modèle WINTIX avec nucléation, ainsi qu'un
modèle pour les cristaux de glace.
Un test de terrain sur des chaînes du froid en situation réelle est
actuellement en cours dans quatre pays. Par ailleurs, un logiciel est en
cours de développement pour permettre l'utilisation de la base de
données FRISBEE et de l'outil Predictor.
Les résultats de cette recherche continuent d'être disséminés via le
site web et l'intranet du projet, ainsi que par le biais de
publications dans des revues et des bulletins d'informations. Ce projet
continue de produire des technologies et des résultats de recherche, au
bénéfice de l'ensemble de l'industrie alimentaire et de l'économie
d'Europe, de l'environnement et des consommateurs du monde entier.
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