On estime que les déchets alimentaires mondiaux représentent 10 % de la production alimentaire totale, et sont dus en grande partie au gaspillage en magasin. Un emballage innovant pourrait permettre de réduire ces pertes et de prolonger la durée de consommation des produits frais.
Le projet
ISA-PACK (A flexible sustainable active and intelligent packaging technology platform enabling enhanced shelf life, quality and safety of fresh food produce) a pour objectif de mettre au point un emballage durable et évolutif pour les produits frais périssables. L'équipe a centré ses recherches sur l'emballage des steaks vendus au rayon frais, pour étendre leur durée de consommation et leur qualité, tout en renforçant la sécurité et en réduisant les déchets alimentaires et les emballages.
Pour commencer, l'équipe a testé les biopolymères produits par les bactéries à partir de déchets biologiques, pour remplacer les films plastiques actuellement utilisés. Elle a aussi intégré des composés antimicrobiens pour prolonger la durée de conservation, et mis le procédé à l'échelle industrielle.
Un autre aspect du projet ISA-PACK a conduit à la création de capteurs imprimables pour surveiller la fraîcheur et la température dans le temps. Ils ont été testés et validés sur une chaîne de production d'emballages de viande, et par des enquêtes auprès des consommateurs. Un brevet a été déposé pour l'un de ces capteurs.
Pour terminer, l'équipe a conduit une évaluation du cycle de vie ainsi qu'une étude économique et sociale des produits développés pendant le projet. Ce système d'emballage innovant réduit les gaspillages, augmente la durée de consommation et améliore la sécurité des aliments consommés par les Européens.
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