La recherche et le secteur alimentaire étudient des moyens pour améliorer la qualité des aliments. Une initiative de l'UE explore plusieurs méthodes permettant d'obtenir des aliments plus sains.
Des acteurs de la réfrigération ont collaboré pour étudier et mettre au point de nouvelles techniques de stockage des aliments, avec un meilleur rendement énergétique.
Plus de 80 millions d'Européens sont actuellement menacés par la pauvreté, et présentent donc des chances accrues de souffrir de maladies liées à une mauvaise alimentation. Des chercheurs financés par l'UE ont œuvré au développement de produits alimentaires innovants, nutritionnellement corrects et abordables.
Un consortium de recherche a étudié plusieurs espèces d'algues pour remplacer le sel dans les aliments transformés.
Des chercheurs européens ont mis au point un système évolué d'emballage alimentaire qui réduit les déchets et la contamination, tout en limitant l'impact sur l'environnement des matériaux.
Le pain est requis chaque jour de l'année, et cette demande a changé les processus de la boulange. Des chercheurs travaillent pour améliorer les enceintes climatiques, un équipement spécialisé.
En Europe, le secteur des aliments secs décline à cause d'inquiétudes croissantes envers la qualité, et de la demande des consommateurs. Une initiative de l'UE veut inverser cette tendance et dynamiser la compétitivité grâce à de nouvelles techniques, capables de sécher les aliments en préservant leur qualité.
Une équipe de l'UE travaille à un emballage alimentaire évolué, qui réagit aux modifications chimiques et de température indiquant une détérioration des aliments. Une combinaison de matériaux et de capteurs détectent l'éthanol et d'autres substances et les signales à des dispositifs spéciaux.
En Europe, des biologistes spécialistes des poissons ont étudié le comportement grégaire du thon autour d'objets flottants. Les informations contribueront à une gestion durable de la pêche.
Un projet financé par l'UE a validé de nouvelles technologies pour réduire les agents pathogènes et la mortalité et améliorer la performance de croissance, le transfert immunitaire maternel et la qualité de la viande de porc et de volaille.
Des chercheurs européens ont étudié la glycosylation chez les plantes, un processus biochimique très important qui, après avoir été modifié, améliorera les cultures.
Une méthode automatisée d'évaluation de la qualité de la viande pourrait augmenter la valeur ajoutée des viandes désossées mécaniquement, en les reclassant en fonction de leur qualité.
Les maladies liées à l'alimentation sont responsables de la perte de millions d'années de vie saines. Des recherches financées par l'UE travaillent à la réduction de ce fardeau via une étude du jeu et de l'impact des principaux acteurs du comportement diététique et du choix alimentaire.
L'industrie mytilicole européenne est freinée par une qualité médiocre de ses produits qui débouche souvent sur une augmentation du gaspillage. Des chercheurs ont utilisé une nouvelle technologie et de meilleures pratiques pour surmonter ce défi au niveau de la chaîne d'approvisionnement et par conséquent réduire le gaspillage et augmenter la rentabilité de cette industrie.
En dépit des normes très strictes de sécurité et d'hygiène, les aliments à base de viande ou de volaille peuvent véhiculer diverses maladies. Les neuf membres d'un consortium financé par l'UE travaillent à un nouveau processus de décontamination destiné à assurer la sécurité de la viande emballée, sans modifier son goût ni ses qualités nutritives.
Des chercheurs ont mis au point de nouvelles techniques pour surveiller et contrôler la contamination des aliments durant leur traitement, tout en préservant le goût et les propriétés nutritionnelles.
L'enrichissement d'aliments courants avec des ingrédients bioactifs pourrait aider à promouvoir la santé et réduire le risque de maladies. Pour soutenir l'innovation de ces produits, PATHWAY-27 définira des bonnes pratiques de la conception alimentaire aux essais d'impact sur la santé et les dossiers de revendications.
Les consommateurs sont de plus en plus conscients que les aliments qu'ils achètent et leur origine ont un impact sur leur santé, l'environnement, l'économie locale et les sociétés. Un projet de l'UE analyse les systèmes locaux et mondiaux d'approvisionnement en aliments, ainsi que leurs performances.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a reconnu les bénéfices sanitaires de l'orge. Elle offre effectivement une protection contre les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'hypertension et certains types de cancer. Une initiative de l'UE exploite une nouvelle technologie et des techniques innovantes pour renforcer la disponibilité d'aliments sains à base d'orge.
On estime qu'un tiers de la production alimentaire mondiale est perdue au lieu d'être consommée. Un projet de l'UE cherche à réduire de 50 % ce gaspillage en UE, pour 2020.
La déshydratation des aliments thermosensibles pour la production de produits de haute qualité est une véritable gageure. Une initiative de l'UE propose une technologie de dessiccation alimentaire pour accélérer les processus de déshydratation et réduire la consommation énergétique.
Les techniques de conservation diminuent parfois la qualité et la valeur nutritive des aliments. Une initiative de l'UE a mis au point des techniques de conservation innovantes, capables de prolonger la durée de vie de certains produits sans nuire à leur qualité ni à leur fraîcheur.
Seize partenaires réunissant des instituts de recherches et des entreprises tant européennes que du continent sud-américain explorent différentes possibilités écologiques de créer de nouveaux bioproduits à partir de dérivés de fruits et de légumes.
Les champignons parasites qui détruisent des cultures vivrières comme le blé affectent gravement la sécurité alimentaire mondiale. Des phytopathologistes ont analysé les interactions entre un champignon pathogène et son hôte le blé, afin d'améliorer la réponse de défense de la plante.
Le projet RESFOOD cherche à réduire la consommation d'énergie et de ressources dans la production, le nettoyage et la transformation des aliments.
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